The Relationship of Sanitation Hygiene with The Presence of Echericia Coli on Jamu Beras Kencur in The Official Village of Banjarbaru City

Bilah Samping Artikel

PDF (English)
Terbitan
Vol 20 No 2 (2023): Jurnal Kesehatan Lingkungan Volume 20 No. 2, Juli 2023
Diterbitkan: Jul 1, 2023

Isi Artikel Utama

Dea Rama Imanuela S. S
Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jurusan Kesehatan Lingkungan
Noraida Noraida
Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jurusan Kesehatan Lingkungan
Erminawati Erminawati
Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jurusan Kesehatan Lingkungan
Isnawati Isnawati
Poltekkes Kemenkes Banjarmasin Jurusan Kesehatan Lingkungan

Abstrak

Jamu is a traditional medicine originating in Indonesia. We process herbal medicine from natural plants without using chemical additives as additional ingredients. Herbal medicine must meet health standards by BPOM Regulation, namely Escherichia coli negative. Escherichia coli found on jamu beras kencur can cause health problems for those who consume it. The Banjarbaru City Official Village is a collection of herbal medicine makers and traders. This study aimed to determine the correlation between hygiene and sanitation in the manufacture of jamu beras kencur and the presence of Escherichia coli in jamu beras kencur in Kampung Pesantren Banjarbaru City. The research type was an analytical and cross-sectional design approach. There were 13 makers and samples of jamu beras kencur. We gathered the data through observation and utilized laboratory testing techniques for MPN. Data analysis used the Spearman rank correlation test. Observations of herbal medicine makers' hygiene and sanitation conditions revealed that 7 (53.8%) fell into the excellent category. The results of laboratory examinations obtained by as many as seven (53.8%) met the requirements. The results of the Spearman test showed a correlation between hygiene and sanitation with Escherichia coli on jamu beras kencur in Kampung Pesantren Banjarbaru City. Herbalists use gloves, head coverings, masks, and aprons during herbal medicine processing to improve the bacteriological quality of the medicine. They also ensure that their nails are short, maintained, and cleaned. Herbalists process herbal medicine using boiling water as the raw material and adhering to strict hygiene and sanitation protocols.

Rincian Artikel

Bagian
policies
Creative Commons License

Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Penulis yang mempublikasikan artikel di Jurnal Kesehatan Lingkungan menyetujui ketentuan sebagai berikut:

  • Penulis tetap memegang hak cipta dan memberikan kepada jurnal hak untuk melakukan publikasi pertama.
  • Karya dilisensikan di bawah Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License, yang mengizinkan pihak lain untuk membagikan (menyalin dan mendistribusikan ulang materi dalam media atau format apa pun) serta mengadaptasi (mengubah, mengembangkan, dan membuat karya turunan) untuk tujuan apa pun, termasuk tujuan komersial, dengan ketentuan bahwa atribusi yang tepat diberikan kepada penulis asli dan sumber, tautan ke lisensi disertakan, serta setiap perubahan yang dilakukan harus dinyatakan.
    Setiap adaptasi, modifikasi, atau karya turunan wajib didistribusikan dengan lisensi yang sama (CC BY-SA 4.0), dan tidak diperkenankan menambahkan pembatasan tambahan yang dapat mengurangi hak-hak yang diberikan oleh lisensi ini.
  • Penulis diperkenankan untuk membuat perjanjian tambahan secara terpisah terkait distribusi non-eksklusif atas versi karya yang telah dipublikasikan oleh jurnal (misalnya, mengunggahnya ke repositori institusi atau memasukkannya ke dalam buku), dengan tetap mencantumkan bahwa karya tersebut pertama kali dipublikasikan di jurnal ini.

Referensi

Sarah, Y. (2020). Analisis Personal Hygiene, Higiene Sanitasi Pengolahan Dan Pemeriksaan Kandungan Escherichia Coli Pada Jamu Gendong Di Kecamatan Padangsidimpuan Selatan Tahun 2019. Universitas Sumatera Utara.

Handayani, N. M. A., Adhi, K. T., & Duarsa, D. P. (2015). Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Penjamah Makanan Dalam Penerapan Cara Pengolahan Pangan Yang Baik Pada Industri Rumah Tangga Pangan Di Kabupaten Karangasem Factors Associated With The Behavior Of Food Handlers In The Application Of Good Manufacturing Pr. Public Health And Preventive Medicine Archive, 3(2), 194–202.

Trisnaini, I. (2012). Analisis Bahaya Titik Kendali Kritis Proses Pengolahan Bola Bola Daging Di Instalasi Gizi Rumah Sakit. Kesehatan Masyarakat Nasional.

Cahya, S. R. (2020). Faktor Faktor Yang Berhubungan Dengan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Buah Dan Sambal Rujak Di Kecamatan Martapura Tahun 2020. Poltekkes Kemenkes Banjarmasin.

Bpom. (2014). Persyaratan Mutu Obat Tradisional. Badan Pengawas Obat Dan Makanan.

Sandika, Y., & Mulasari, S. A. (2019). Hubungan Antara Higiene Sanitasi Pedagang Dengan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Milkshake. Kes Mas: Jurnal Fakultas Kesehatan Masyarakat, 13(1), 30–36. Https://Doi.Org/10.12928/Kesmas.V13i1.8683

Putri, A. N. (2021). Identifikasi Eschericia Coli Pada Jamu Beras Kencur Di Kampung Pejabat Kota Banjarbaru Tahun 2021. Poltekkes Kemenkes Banjarmasin.

Army, R. (2018). Jamu Ramuan Tradisional Kaya Manfaat. In Badan Pengembangan Dan Pembinaan Bahasa Jalan Daksinapati Barat Iv, Rawamangun Jakarta Timur.

Bpom Ri. (2011). Persyaratan Teknis Cara Pembuatan Obat Tradisional Yang Baik.

Depkes RI. (2010). Hygiene dan Sanitasi Makanan dan Minuman. Jakarta. Dirjen PMM dan PL